雀巢研制出一种“新糖” 甜度相同糖分少40%_食物资讯

雀巢研制出一种“新糖” 甜度相同糖分少40%_食物资讯

本周三,雀巢宣告其研发出了一种“新糖”,能够在坚持口感相同的前提下,把食物中的糖分削减40%。

雀巢称,这项新技能经过改动糖的结构,能够使得糖分更快速地在口腔内溶解。雀巢首席技能官Stefan
Catsicas博士打了个比如:能够把一般的糖晶体幻想成一个鞋盒,盒子的外壳和内中都是糖分。“新糖”的盒子和曾经相同,因此在口腔内溶解的糖量跟曾经相同,确保了口感不变;但新的“糖盒子”内部的糖却变少了,完成了总含糖量的下降。

雀巢

以雀巢出产的威化产品脆脆鲨为例,一块45g脆脆鲨的糖含量为22g,而世卫安排主张成人和儿童一天摄入的游离糖总量不能超过30g。运用新技能后,该产品的含糖量可降至13.2g。

依据布告,雀巢正在为这项技能申请专利,有望在2018年将其运用于公司旗下产品的出产。

来自顾客和政府的压力催生了雀巢的“减糖”行为。认识到过高的糖分将导致肥壮、糖尿病和心血管疾病等健康问题后,顾客们对含糖食物正变得越来越警觉。而政府方面,墨西哥、英国、法国等多国现已开端对食物中的糖分纳税。本年10月,世界卫生安排(WHO)亦再次呼吁各国开征“糖税”以削减糖的消费量。

作为全球**的食物公司之一,雀巢旗下具有冰激凌、奇巧、美禄以及早餐麦片等多种含糖加工食物。削减食物中的糖、盐以及饱满脂肪,一起进步维生素、矿物质以及全麦谷物等健康成分的含量,已成为雀巢的一项长时间方针。

除了雀巢,包含亿滋、百事可乐、可口可乐在内的食物公司也在对糖分宣战。结构改进之外,寻觅天然甜味剂来代替糖分,是一种遍及做法。食物公司们曾尝试过阿斯巴甜,其甜度是蔗糖的180多倍但热量很低,不过阿斯巴甜在安全性上有争议。甜叶菊是后来鼓起的天然甜味剂,无毒副作用,现已被可口可乐和百事可乐别离用到新产品Coca-Cola
life和Pepsi True中。

雀巢称,未来不扫除把这项技能卖给其他食物公司。不过这种“新糖”并不能加到咖啡里,也无法用来削减碳酸饮料的含糖量。